旬の素材には、その季節に必要な栄養が豊富に含まれています。夏野菜は体を冷まし、冬野菜は体を温めてくれます。

また魚も肉も夏場は脂が減りさっぱりとした味わいになりますが、これは暑さで消化能力が落ちた時には丁度良く、寒さに備える秋冬に脂の乗った魚や肉を食べるのは、大変理にかなっていることです。

”春夏秋冬”はそのような自然のサイクルを大切に考え作られました。